40 dkg celozrnné pšeničné mouky
40 dkg celozrnné špaldové hladké
1 kostička droždí
2 vanilkové cukry
1 lžíce soli
1 hrneček spařených rozinek
1 hrneček oloupaných a nadrcených ořechů, či mandlí
20 dkg. přírodního, či třtinového cukru
14 dkg ghí / přepuštěné máslo / nebo máslo
teplé mléko dle potřeby, nebo sladká smetana / pokud použijeme smetanu, tak potřebujeme ještě teplou vodu na kvásek a naředění smetany /
kdo má rád tak i trochu rumu / asi 1 lžíce / a trošku citrónové kůry, pokud se Vám podaří koupit chemicky neošetřenou.
Z tohoto množství jsou zhruba tři až čtyři bochánky.
Droždí necháme v trošce teplého mléka a s jedním vanilkovým cukrem vzejít, poté přidáme všechny ostatní suroviny a s citem a láskou vše zamícháme. Těsto má být polotuhé a mají se při jeho míchání v něm dělat bubliny. Těsto necháme na teplém místě nakynout / trvá asi 45 minut až jednu hodinu / a poté tvarujeme bochánky. Nezapomeneme je potřít rozšlehaným vajíčkem. Vytvarované bochánky opět před pečením kynou / asi 15 minut /. Pečeme na 150 stupňů asi 40 minut. Pokud budete zadělávat z uvedeného množství tak pozor, na plech se vejdou jen dva bochánky, a proto musíte těsto zpracovat postupně aby Vám zbylé dva nepřekynuly. Pokud Vám bochánek v troubě prasknul, tak to znamená, že těsto nebylo dostatečně nakynuté. Ještě jedna rada, pokud se bojíte aby se bochánek příliš seshora nepřipálil je možné po první třetině pečení bochánek přikrýt pečícím papírem.
Žádné komentáře:
Okomentovat