Jahodová rychlá buchta

1 balíček ovesných vloček,
5 hrnků vody,
2/3 hrnku tř. cukru,
jahody (dle vás),
0,5 kg tučného tvarohu,
Vymažeme pekáč, nasypeme ovesné vločky, nadrolíme tvaroh, zasypeme cukrem, poklademe jahody, zalijeme vodou a necháme chvilku (10 až 15 minut) odležet. Pečeme zvolna.

Jídelníček v době postní

Po masopustu následovala do velikonoc doba postní, která měla velmi praktický význam k očistě těla od všeho co v něm býti nemá- včetně nepotřebných tuků. Jídelníček je sestaven z potravin, které nazatěžují organismus. Naopak pomáhají k regeneraci bez pocitu hladu. Množství není omezené zejména u polévek.

Den 1. –
Den tekutin.
Den tekutin omlazuje organismus a pomáhá tělu zbavit se všeho škodlivého včetně tuků.
Celý den pití čaje na správné trávení, zlepšení činnosti ledvin a celkově jemně pročišťuje organismus. Velmi vhodný je i při potížích s močovými cestami.
KKF – čaj
1 litr vody
1 lžička kumínu / římský kmín /, pokud nemáte nahraďte kmínem
1 lžička koriandru
1 lžička feniklu

Vše dáme do vody, krátce povaříme, necháme chvilku vylouhovat
a scedíme. Výsledkem je lahodný čaj.

ráno – převařená voda s medem a citrónem - vodu povaříme v hrnku, necháme mírně zchladnout – med nesmí přijít do horké vody, přidáme med a citron
dopoledne – čerstvé ovocné šťávy – pomeranč
oběd - Rýžová polévka - / množství je asi na jeden a půl litru polévky /
2 mrkve, zelená čerstvá petrželka
½ hrnečku basmati rýže
olivový olej
solčanka, sůl
Rýže Basmati – velmi vhodná na spastický tračník. Zvláštní druh rýže, která má nejvíce minerálů a vzácných prvků. Proto může být jako jediný druh rýže loupána, aniž by ztrácela hodnotné látky. U bílé basmati rýže je neviditelně ponechána stříbrná vrstvička, ve které je většina minerálů. Je velmi lehce stravitelná. /zejména vhodná při odstranění všeho co v těle býti nemá- např. toxiny,…..

Na olivový olej dáme mírně osmahnout nakrájenou mrkev / uvolňuje Beta karoten /, poté zalijeme vodou a přidáme propláchnutou rýži a solčanku. Krátce povaříme / asi 5 minut /, vypneme a necháme dojít, dosolíme a přidáme nasekanou čerstvou petrželku.
Velkou předností je, že je velmi rychle hotová.
odpoledne – čerstvé ovocné šťávy – jablko, mrkev
Čaj z jablečných slupek
Na zahřátí a uklidnění .
slupky z jablek
skořice, hřebíček, kardamon
třtinový, či přírodní cukr
Slupky dáme i s kořením do vody a necháme přijít do varu. Chvilku vaříme, necháme odstát, přecedíme, přisladíme. Voňavý čajíček, krásně zahřívá a uklidňuje.

večeře - Rýžová polévka /viz oběd/
po večeři – teplý jablečný kompot – stejné jako u jablečného čaje ze slupek s tím rozdílem, že se použijí rozkrájená jablka.
večerní čaj - Čaj, který má funkci antibiotika -
kurkuma- trošku
mléko naředíme jednou třetinou vody.
Vše svaříme a teplé pijeme.

Kurkuma – snižuje hladinu cukru v krvi,má protirakovinné účinky je, protizánětlivá, přirozeně antibiotická a antiseptcká, podporuje správnou tvorbu žluči, pomáhá při alergii, senné rýmě, alergickému astmatu, svědění, hemeroidům, snižuje hladinu cholesterolu, léčí opary a afty.

Den 2. –
ráno - převařená voda s medem a citrónem–vodu povaříme v hrnku, necháme mírně zchladnout – med nesmí přijít do horké vody, přidáme med a citron

snídaně - Ovesná buchta
Její předností je, že neobsahuje téměř žádný tuk, je výživná, lehce stravitelná a pokud chceme tak nám v lednici vydrží i týden. Proč týden ? Někdy a někteří z nás i dost často potřebují něco sladkého, takový zákuseček, ale nemůžeme si ho z obav o změnu buď postavy, nebo zdraví dovolit. Nebo dovolíme a pak se jen divíme.Podporuje správné vyprazdňování.

1 balíček ovesných vloček, kdo může ať použije s klíčky
1 vanilkový cukr
2 lžíce lněných nejlépe mačkaných semínek, podporují správné vyprazdňování
½ hrnku přírodního cukru, či třtinového
2 vejce
mléko, používám co nejtučnější a nejkvalitnější, množství závisí na pohlcovací schopnosti vloček, před pečením by tekutina měla být lehce nad těstem

Směs necháme asi 15 minut odstát, pečeme na 170 stupňů, dle výšky těsta – 2cm asi 30 minut. Formu opět vymažeme a vysypeme. Před podáváním mažeme povidly či marmeládou. Kdo si to může dovolit, tak lze vylepšit rozinkami, ořechy, slunečnicovým semínkem......Opět tam nedávám žádnou sůl a pozor ani žádný prášek do pečiva. K této buchtě lze říci jediné „Ať žije jednoduchost"

oběd – Basmati rýže s cizrnou a mrkvovým salátem
Cizrnu namočíme alespoň na dvě hodiny a poté uvaříme do měkka.
Na olivovém oleji orestujeme následující koření – množství dle chuti – nastrouhaný čerstvý zázvor, kari, kmín mletý, koriandr mletý a přidáme cizrnu. Takto připravenou cizrnu smícháme s uvařenou Basmati rýží a pokrm je hotov. Doplněním je nastrouhaná mrkev s kapkou olivového oleje. Cizrna – druh hrachu, udržuje správnou hladinu cukru v krvi, snižuje cholesterol a má mnoho vlákniny.

Rýže Basmati – velmi vhodná na spastický tračník. Zvláštní druh rýže, která má nejvíce minerálů a vzácných prvků. Proto může být jako jediný druh rýže loupána, aniž by ztrácela hodnotné látky. U bílé basmati rýže je neviditelně ponechána stříbrná vrstvička, ve které je většina minerálů. Je velmi lehce stravitelná. /zejména vhodná při odstranění všeho co v těle býti nemá- např. toxiny,…..

svačina – teplý jablečný kompot - na zahřátí a uklidnění .
nakrájená jablka
skořice, hřebíček, kardamon
třtinový, či přírodní cukr
Jablka dáme i s kořením do vody a necháme přijít do varu. Chvilku vaříme, přisladíme a jíme. Voňavý kompot, krásně zahřívá a uklidňuje.

večeře - Ovesná buchta /viz snídaně/
Polévka z ječných krup - / množství je asi na jeden a půl litru polévky /
2 mrkve, zelená čerstvá petrželka, trošku brokolice
½hrnečku namočených ječných krup
olivový olej
solčanka, sůl

Na olivový olej dáme mírně osmahnout nakrájenou mrkev / uvolňuje Beta karoten / a brokolici, poté zalijeme vodou a přidáme propláchnuté ječné kroupy a solčanku. Krátce povaříme / asi 5 minut /, vypneme a necháme dojít, dosolíme a přidáme nasekanou čerstvou petrželku.Množství polévky zvolte podle svého hladu.
Večerní čaj - Čaj, který má funkci antibiotika –
kurkuma- trošku
mléko naředíme jednou třetinou vody
Vše svaříme a teplé pijeme.
Kurkuma – snižuje hladinu cukru v krvi,má protirakovinné účinky, je protizánětlivá, přirozeně antibiotická a antiseptická, podporuje správnou tvorbu žluči, pomáhá při alergii, senné rýmě, alergickému astmatu, svědění, hemeroidům, snižuje hladinu cholesterolu, léčí opary a afty.

Den 3. –
ráno - převařená voda s medem a citrónem vodu povaříme v hrnku, necháme mírně zchladnout – med nesmí přijít do horké vody, přidáme med a citron
Takto připravená voda pitá jako první po ránu, zbavuje tělo škodlivin a probouzí ho k aktivitě

Dopoledne a mírně i po obědě - pití čaje na správné trávení, zlepšení činnosti ledvin a celkové jemně pročištění organismu. Velmi vhodný je i při potížích s močovými cestami.
KKF – čaj
1 litr vody
1 lžička kumínu / římský kmín /, pokud nemáte nahraďte kmínem
1 lžička koriandru
1 lžička feniklu

Vše dáme do vody, krátce povaříme, necháme chvilku vylouhovat
a scedíme. Výsledkem je lahodný čaj.

snídaně i svačina – opečený chléb s petrželovou pomazánkou/ rozpis je nejméně pro jednu rodinu/
2 střední petržele
1kvalitní pomazánkové máslo
1 lžička strouhaného křenu
2 jablka
trochu citrónu a soli
Petržel a jablko oloupeme a nastrouháme / najemno /.
Přidáme máslo, křen a dochutíme. A je to. Výsledná chuť je jemně kořenová.

oběd – Basmati rýže se zapečenou brokolicí a celerem s mrkvovým a zelným salátem
Propláchnutou basmati rýži s dvojnásobným množstvým vody dáme péci do trouby,přidáme trochu olivového oleje. Mezitím si připravíme celer. Oloupaný celer dáme mírně povařit do vody s trochou mléka.Mírně ho ovaříme a poté vyjmeme.Poklademe ho i s brokolicí na rýži, která seby měla být asi v polovině vaření, dosolíme a necháme zapéci.
Přílohou je mrkvový salát / nastrouhaná mrkev s troškou olivového oleje / a zelný salát
/ nastrouhané zelí s olivovým olejem a troškou soli /.
Rýže Basmati – velmi vhodná na spastický tračník. Zvláštní druh rýže, která má nejvíce minerálů a vzácných prvků. Proto může být jako jediný druh rýže loupána, aniž by ztrácela hodnotné látky. U bílé basmati rýže je neviditelně ponechána stříbrná vrstvička, ve které je většina minerálů. Je velmi lehce stravitelná. /zejména vhodná při odstranění všeho co v těle býti nemá- např. toxiny,…..

svačina – totéž co dopoledne– opečený chléb s petrželovou pomazánkou
a čajem z jablečných slupek - Na zahřátí a uklidnění .
nasušené slupky z jablek
skořice, hřebíček, kardamon
třtinový, či přírodní cukr
Slupky dáme i s kořením do vody a necháme přijít do varu. Chvilku vaříme, necháme odstát, přecedíme, přisladíme. Voňavý čajíček, krásně zahřívá a uklidňuje.

večeře – polévka z quinei- / je asi na jeden a půl litru polévky / jíme dle našeho pocitu hladu, není nutno hladovět
2 mrkve, zelená čerstvá petrželka
troška brokolice
½ hrnečku quinei / tu zakoupíte ve zdravé výživě a v některých drogeriích /
olivový olej
solčanka, sůl

Na olivový olej dáme mírně osmahnout nakrájenou mrkev / uvolňuje Beta karoten /, poté zalijeme vodou a přidáme propláchnutou quineu ,brokolici a solčanku. Krátce povaříme / asi 10 minut /, vypneme a necháme dojít, dosolíme a přidáme nasekanou čerstvou petrželku.
Polévku používám tehdy, když mám chuť odlehčit svému zažíván a zbavit se všeho škodlivého v těleí. A vždy když se cítím nemocně. Velkou předností je, že je velmi rychle hotová.
Quinea – je bohatá na hořčík, železo, neobsahuje lepek a velmi dobře chutná, obsahuje mnoho minerálů.

Večerní čaj - Na uklidnění a na zlepšení dýchání
čerstvý zázvor
kardamom
skořice
hřebíček
voda ½
mléko ½ / prostě polovina vody a polovina mléka /

Vodu s kořením dáme vařit. Jakmile se tato směs začne vařit, přidáme mléko. Ve chvíli varu vypneme a přecedíme. Čajíček je vhodný na večerní pití. Ačkoliv je tam mléko, odhleňuje. Zázvor – odstraňuje nevolnost, zvracení, bolest hlavy, zahlenění, nachlazení, průjmy, bolesti břicha.
Skořice – stimuluje činnost inzulinu. Zahřívá a čistí krev.
Kardamom – mozkové tonikum, podporuje paměť, podporuje trávení, stimuluje a podporuje srdeční činnost

Únorový čaj na dobrou náladu

Množství je na konvičku zhruba o obsahu 1 litr a více
1 lžička bazalky posvátné (Tulsi), pokud neseženete, použijte bazalku
1 lžička zeleného čaje
1/3 lžičky plodu šípku
na špičku nože nastrouhaného muškátového oříšku
1/3 lžičky kardamomu
1/5 lžičky skořice
4 hřebíčky
3 plátky čerstvého zázvoru
Vše zalijte horkou vodou a nechte luhovat, do vychladlého přidejte med.

Čaj na odplnavení škodlivin z těla

1 litr vody (může být až 1,5 litru vody)
1 lžička kumínu (římský kmín), 1 lžička koriandru, 1 lžička fenyklu.
Vše dáme do vody, krátce povaříme, necháme chvilku vylouhovat a scedíme.

Sypaný koláč

Recept je na rozměr pekáče.
Jablka a hrušky (pokud již nemáte hrušky, postačí jablíčka),
0,5 kg tučného tvarohu,
půl sáčku jemných ovesných vloček, nejlépe s klíčky,
třtinový cukr,
ghí na vymazání pekáče,
popřípadě troška vody, skořice (pokud budete dávat pouze jablíčka).

Do vymazaného pekáče nakrájíme oloupaná jablíčka a hrušky (asi do 1,5 cm až 2 cm), posypeme ovesnými vločkami a cukrem. Na vločky nadrolíme tvaroh a opět posypeme cukrem. Poslední vrstvu tvoří zase oloupaná a nakrájená jablíčka a hrušky. Pečeme zvolna asi na 130 stupňů celsia, dle potřeby můžeme podlít troškou vody. Je potřeba, aby se suroviny pečením spojily a aby tvaroh nebyl tekoucí a vše bylo kompaktní.
Můžete jíst teplé, chutí se velmi podobá zemlbábě, nebo počkat až koláč vychladne.

chleba

Výroba kvásku / opět to není ten úplně nejsprávnější kvásek, ale je jednoduchou a určitě zdravější a chutnější variantou nežli drožďový/.
První den.
¼ až 1/5 kostičky droždí
2 lžíce žitné mouky
1 dcl. teplé vody
½ lžičky přírodního cukru
zamícháme, dáme do zavařovací sklenice / nejraději mám od okurek na 1,7 l /,
uzavřu ( ale pozor nedovřít ), uzávěrem a nechám v kuchyni.
Druhý den.
Ráno a večer do směsi přidáme 3 lžíce žitné mouky a 1 dcl. teplé vody. Zamícháme a uzavřeme. Na směsi má být znát, že kvasí.
Třetí den.
Přidáme do směsi opět tři lžíce žitné mouky, 1 dcl. teplé vody, zamícháme, uzavřeme a zhruba do hodiny máme kvásek z kterého připravíme chléb.

Co tedy s tímto kváskem uděláme? Část – zhruba dvě třetiny použijeme na přípravu asi půlkilového chleba a zbylá 1/3 nám poslouží jako základ na další kvásek.

Příprava dalšího kvásku / už zde není tak velké zastoupení droždí a chutná více po kvásku /
První den.
1/3 směsi která nám zbyla z předchozího
ždibínek droždí
trošku přírodního či třtinového cukru
2 -3 lžíce žitné mouky
1 dcl. teplé vody
Druhý den a třetí den stejné jako u předchozího kvásku.
Postup můžete opakovat tak dlouho, pokud není kvásek úplně nehybný. Kdo tento postup vyzkoušel a doslova osahal, zjistil, že až tak neodměřuje ani mouku ani vodu a také to jde. Proč doporučuji přidat tam malinko droždí a cukru? Klasický kvásek má svá přesná pravidla, jednak se týkají časů míchání, ale i teploty směsi.V praktickém životě a bez propracovanějších technických pomůcek je to špatně proveditelné. Droždí a cukr nám tudíž pomohou a chlebu to na chuti a stravitelnosti až tak neubere. Kdo mě zná, ví, že jsem starý praktik a raději konám, než hluboce a dlouho, dlouho bádám. Ještě jednu výhodu to má, občas někdy někam musíme odjet i na víc dnů a toto je možnost jak pak znova začít.

Typ na oblíbený chléb – pečeme v klasické troubě, kdo má pekárnu, má to asi jednodušší.
15 dkg. hladké mouky bílé
15 dkg. žitné mouky celozrnné
20 dkg. pšeničné mouky celozrnné
kvásek
1 lžíce soli / upravte podle Vás, málo solím /
1 lžíce kmínu / opět upravte podle Vás, klasické chlebové koření je fenykl-koriandr-kmín/
Zamícháme, pokud by směs byla příliš hustá, přidáme trochu teplé vody, pokud by byla řídká, přidáme mouku / celozrnnou hladkou pšeničnou /.
Jak bude chleba dlouho kynout? Pokud není kvásek příliš starý tak těsto kyne asi 1 hodinu, při starším kvásku / 4 týdny /, to může být až 3 hodiny.
Co s tím až těsto vykyne? Uděláme bochánek, vymažeme formu olejem a necháme opět kynout, musí nakynout zhruba o 1cm. Mladý kvásek kyne asi 20 minut, starší kvásek až 1,5 hodiny. Pokud Vám chleba praskne, nebyl dokynutý.

závin

Recept je na tři záviny.
Recept na těsto:
0,5 kg tučného tvarohu co nejvíce tuhého,
2 vajíčka,
1hrnek pohankové mouky, pokud možno světlé,
1 hrnek rýžové mouky.
Suroviny propracujeme ve vláčné těsto, v případě, že je tvaroh řidší, přidáme ještě mouku.

Sladká náplň:
jablka- nastrouháme a přidáme rozinky, skořici, vanilkový cukr, třtinový cukr.

Slaná náplň:
dýně nakrájená na kousky, mletý koriandr, rása, nebo kmín, jemné kari, olivový olej, uzené tofu, sůl, olivový olej.
Na olivovém oleji orestujeme dýni a koření, necháme změknout. Plníme, až když směs vychladne a ještě přidáme nastrouhané uzené Tofu.

Na podsypání sladké i slané náplně budeme potřebovat rýžové burizony.

Na vyválenou placku (doporučuji válet na pečícím papíře, lépe se se závinem manipuluje při přesunutí na plech), dáme nejprve burizony a pak buď sladkou, nebo slanou náplň. Zavineme v závin a pomažeme vajíčkem. Závin se slanou náplní posypeme dýňovými semínky. Pečeme zvolna na 150 stupňů opravdu dozlatova.
Těsto je složené z bezlepkových mouk, proto má těsto tendenci se trhat, ale při pečení se opět spojí.
Ke slanému závinu se hodí špenát s parmazánem.