závin

Recept je na tři záviny.
Recept na těsto:
0,5 kg tučného tvarohu co nejvíce tuhého,
2 vajíčka,
1hrnek pohankové mouky, pokud možno světlé,
1 hrnek rýžové mouky.
Suroviny propracujeme ve vláčné těsto, v případě, že je tvaroh řidší, přidáme ještě mouku.

Sladká náplň:
jablka- nastrouháme a přidáme rozinky, skořici, vanilkový cukr, třtinový cukr.

Slaná náplň:
dýně nakrájená na kousky, mletý koriandr, rása, nebo kmín, jemné kari, olivový olej, uzené tofu, sůl, olivový olej.
Na olivovém oleji orestujeme dýni a koření, necháme změknout. Plníme, až když směs vychladne a ještě přidáme nastrouhané uzené Tofu.

Na podsypání sladké i slané náplně budeme potřebovat rýžové burizony.

Na vyválenou placku (doporučuji válet na pečícím papíře, lépe se se závinem manipuluje při přesunutí na plech), dáme nejprve burizony a pak buď sladkou, nebo slanou náplň. Zavineme v závin a pomažeme vajíčkem. Závin se slanou náplní posypeme dýňovými semínky. Pečeme zvolna na 150 stupňů opravdu dozlatova.
Těsto je složené z bezlepkových mouk, proto má těsto tendenci se trhat, ale při pečení se opět spojí.
Ke slanému závinu se hodí špenát s parmazánem.